人参は皮をむいて1㎝の輪切り(または半月切り)白菜は2㎝角に切る。長ねぎは小口切り、しめじは石づきを切って小房に分ける。

里芋は洗って皮をむき、1㎝の輪切りにする。ボウルに入れて塩大匙1をふってもんでから、流水で塩とぬめりを洗い流す。

鍋に１の野菜と２の里芋を入れ、☆水☆塩☆ガラスープ☆酒を入れて煮る。

４に★醤油と、皮をむいてすりおろした蓮根を加える。

蓮根がとろりとなるまで、混ぜながら弱火で3~4分煮る。

６を器によそえば出来上がり。かぶの茎などの小口切りや葉物を最後に加えると彩りがきれいです。
＊写真は豆苗です。