【下準備１】
●クリームチーズは常温に戻しておく
●湯銭焼きにするので型は底が抜けないものを用意する※コツ参照

【下準備２】
●タオルを乗せ、水を張った天板をオーブンに入れておく

【下準備３】
●型にはバターを塗り、更に側面だけ内側にバターを塗ったオーブンシートを貼り付けておく

卵白の入ったボウルにシュガーカット０を全て投入し、ハンドミキサーで泡立てる。写真の状態になったら止める。

５で使ったハンドミキサーでクリームチーズの入ったボウルを泡立てる。(生地が飛ぶのでゴムベラで補助する)

全体的にトロッとしたら牛乳とブランデーを加え、その都度よく混ぜ合わせる。(一気に入れない)

８を型に流し入れ、型を揺すって表面を平らにならす。台の少し上から落して気泡を抜く。

余熱したオーブンに型を入れ焼き始める。焼き始めて１５分~３０分の間に表面が焦げないようにアルミホイルで覆う。

焼き終わったら、そのままオーブンに入れた状態で１時間放置する。(焼き縮み防止)

■ナパージュ(艶出し)
耐熱容器(ココットなど)に材料を全て合わせる。

ゼラチンがふやけたら、レンジ５００wで２０秒加熱する。
混ぜながらシュガーカット０とゼラチンを完全に溶かす。

冷蔵庫で、様子を見ながら固まる直前まで冷やし、トロミがついたら表面にぬる。※３コツ参照

※追記2(2014/12/16)水分が多い生地ですので、密閉し過ぎると水滴が付く事があります。ラップはふんわり推奨です！

(2016/03/30)皆様のお陰で話題入りすることが出来ました！！ありがとうございます♡