【下準備】クリームチーズは、常温に戻しておくか、レンジで少し加熱し、柔らかくして置く。

【下準備2】
型にケーキの型紙を敷いておきます。

クリームチーズに砂糖を半量いれ、ゴムベラか木べらでよく混ぜ合わせる。

生クリームを次に入れて、軽く混ぜ合わせたら、レモン汁を加えて混ぜ合わせておく。

ふるっておいた薄力粉を加え、混ぜ合わせる。
振るいながら加えるのが一番いいです！

【メレンゲ作り】
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーか、泡立て器で混ぜ合わせながら、2～3回に分けて砂糖を加える。

5の生地にメレンゲを少し取り加え、軽く混ぜ合わせたあと、残りのメレンゲを切るように、つぶさないように混ぜ合わせる。

混ぜ合わせる目安はこのくらい。
少しメレンゲが残っているくらいで終わってください。

型に静かに生地を流し込みます。流し込んだ後、型から空気を抜くため、型を少し持ち上げ、トントンと台に打ち落とします。

160℃、60分焼き上げる。
途中、焼き色が気になる場合は、アルミホイルをかぶせてください。

焼きあがったら、そのままにして、粗熱を取る。約30分放置後、数cm生地が下がったのを確認したら、型紙を剥がし、お皿へ。

完全に粗熱も取れたことを確認したら、最後に粉砂糖を振りかけて、完成。