金柑の甘露煮で！金柑とバニラのケーキ

消費しきれなかった金柑の甘露煮を使ってバニラ風味の金柑ケーキを作ってみました。

材料

無塩バター

100g

砂糖＋金柑甘露煮のシロップ

50g

卵黄(L)

3個

バニラぺースト（バニラエッセンス）

小さじ1/8

■ メレンゲ

卵白(L)

3個

砂糖(メレンゲ用)

50g

塩

一つまみ

■ 金柑の下処理

金柑（甘露煮）

10個程度

薄力粉

大匙１

■ 粉類

薄力粉

100ｇ

アーモンドパウダー

30ｇ

ベーキングパウダー

小さじ1/2

■ トッピング（オプション）

ナッツ類（ピーナッツ、クルミ、アーモンドなど好きなものを刻んで）

大匙３

1: 金柑の甘露煮を種ごと細かく刻む。

2: 1をボールに入れ、薄力粉を大匙1加えて混ぜる。こうすると、焼いたときに金柑が沈みません。ドライフルーツにも応用してね！

3: 卵白に塩一つまみと砂糖を加えて泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。

4: 別のボールにバターと金柑の甘露煮のシロップと砂糖を加えて擦り混ぜる。

5: ４に卵黄とバニラペーストを加えて擦り混ぜる。

6: ５に３のメレンゲの半量を加えてよく混ぜる。

7: 粉類をふるいにかけ、半量を6に加える。

8: 残りのメレンゲと粉類、2の金柑を加えて混ぜ合わせる。さっくりと混ぜてくださいね。

9: こんな感じです。絶対に練らないこと！

10: お好きなナッツ類をフライパンで乾煎りに、細かく刻む。今回は残っていたピーナッツを使いました。

11: パウンドケーキの型にクッキングシートを敷き、９の生地を入れる。表面を均して、１０のナッツを振りかける。

12: 予め180℃に温めておいたオーブンで40～50分間焼く。竹串を指して何もついてこなければ焼き上がりです。

13: 完成！

コツ・ポイント

金柑のシロップに砂糖を加えて50gにしてください。生地に粉を混ぜる時は絶対に練らないこと！混ぜすぎないこと！膨らまなくなることがあります。

このレシピの生い立ち

消費しきれなかった金柑の甘露煮をケーキに変身させました。金柑の種もそのまま加えてください。ナッツみたいな歯触りで美味しくいただけます。友人たちからはかなりの高評価でした。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

金柑の甘露煮で！金柑とバニラのケーキ

金柑の甘露煮で！金柑とバニラのケーキ

材料

1

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6

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9

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち