たまねぎをみじん切りにします。

オイルをひいたフライパンにたまねぎを入れて、透き通るまで炒めます。

卵を割りほぐします。

ボウルに挽肉、たまねぎ、卵、パン粉を入れ、塩胡椒、ナツメグで味を調え、しっかりとこねます。

ハンバーグのタネを半分に分け、小判型に成形し、真ん中をくぼませます。

熱したフライパンに成形したハンバーグを入れ、両面に焼き色がつくまで焼きます。(生焼けで大丈夫です。)

フライパンにバターをひき、しめじを炒めます。

手順9に、☆の材料と手順7のハンバーグを入れ、両面返しながら10分程煮込みます。

ハンバーグにソースが十分染み込んだら、完成です。