手作りコンビーフ

ほっとくだけ簡単！
安心安全な柔らかコンビーフ！

材料

牛肉ブロック

300g

塩こうじ

大2

オールスパイス

小1

にんにくチューブ

小1

甜菜糖（または砂糖）

小1

ブーケガルニ

１袋

水

ひたひた位

1: 使用した調味料

2: 保存袋に牛肉を入れて、塩麹をまぶす。

3: 2へオールスパイス、ニンニク、甜菜糖を入れまぶす。

4: 空気を抜き冷蔵庫で一晩寝かす。

5: ジップロックに入れるといいですね。

6: 一晩経つとこんな感じになります。

7: お鍋にひたひた位のお水、お肉、ブーケガルニを入れて中火にかけて、煮立ってから20分位お肉に火が
通るまで湯で煮します。

8: シャトルシェフに入れて６時間以上放置

9: お肉を取り出してほぐします。

10: 煮汁を少々入れて冷蔵庫で保存

11: 冷蔵庫から出すとラードが浮きますが、市販のものほどでは、ないです。

12: トルティーヤサンドしたりサラダのトッピングにしたり色々活用できます。

コツ・ポイント

シャトルシェフで放置する時途中火を通してください。（シャトルシェフ使用方法に従い）
厚手のお鍋を使用してもできます。

塩こうじを使用することでお肉が柔らかくなる気がします。

ブーケガルニの独特な香りが本格的な感じになります。

このレシピの生い立ち

牛肉ブロックの消費に保存できるレシピで思いつきました。塩気は薄めなので色々なアレンジができます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

手作りコンビーフ

手作りコンビーフ

材料

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち