白菜は1枚ずつはがし、芯が透き通るくらいまでゆでる。ショウガはすりおろしておく。

タマネギはみじん切りにし、片栗粉をまぶす。干しシイタケは水で戻し、みじん切りにする。

ボウルに豚ひき肉、ショウガ、★を入れ、よく練る。2を加え、さらによく混ぜ合わせる。

白菜を広げて置き、4を芯の方に乗せて葉先に向かって巻く。葉の幅が広い所で内側に折り、さらに巻く。

巻き終わりを下にしてフライパンに並べ、かぶるくらいの水、鶏がらスープの素を入れ、蒸し煮にする。

6を食べやすい大きさに切り、小皿に酢、しょうゆ、練りがらしを用意する。