若鶏の胸肉は、包丁の背で叩き、1口大のそぎきりにする。これを漬け液に3時間程度漬け込む。

玉ねぎはざく切りに、あかもくは1.5cm巾に切っておく。

鉄パンを熱し、サラダオイルを入れ、玉ねぎを投入。強火でしばらく炒める。

胸肉を途中で反転させ、蓋をしてしばらく置く。

胸肉が炒め上がれば、いったん引き上げる。

火を中火に落とし、EXVオリーブオイルを追加。粗挽き唐辛子・おろしニンニク・塩を加える。しばらくそのまま置く。

うどんは袋の上部を切り、電子レンジで2分加熱。

うどんを鉄パンに投入。しっかりとかき混ぜる。うどんがアヒージョ･オイルになじめば、引き上げておいた胸肉を戻す。

火を少し落とし、蓋をしてしばらく置く。