タイ風★焼きなすサラダ～ヤムマクワ

焼きなすをタイ風ドレッシングで和えて、ゆで卵を飾った、おしゃれなサラダです。
和風だけじゃない、焼きなすの食べ方の紹介。

材料（3~4人分）

長なす

2本(約300g)

豚挽肉(または鶏挽肉)

30g

万能ねぎ

1~2本

香菜(三つ葉または大葉でも)

1~2本

紫玉ねぎ(または玉ねぎ)

1/8個

ゆで卵

1個

桜海老(素干し)

大匙1

■ [A]タイ風ドレッシング(作りやすい分量)

☆柑橘類搾り汁(レモンなど)

大匙2

☆ナンプラー

大匙2

☆はちみつ

大匙1/2~1

☆タバスコ

小匙1/2~

■ [B]ナムチム(作りやすい分量)

★生唐辛子(冷凍)

1/2~1本

★ココナッツシュガー

小匙1~2

★ナンプラー

大匙2

★レモン搾り汁

大匙2

1: [A][B]どちらかを作ってください。
■[A]タイ風ドレッシングの作り方～
容器に☆の材料を入れてよく混ぜ合わせる。

2: ■[B]ナムチムの作り方～
クロックに★唐辛子とCシュガーを入れてすりつぶし★ナンプラー、レモン搾り汁を加えて混ぜる。

3: 長なすを洗って、グリルなどで両面をしっかり焼き、少し冷めたら皮をむく。
＊皮はヘタのない方からむくとむきやすいですよ。

4: 万能ねぎ、香菜は2㎝の長さに切る。紫玉ねぎ(または玉ねぎ)は縦に薄く切り、半分の長さに切る。

5: 小さなフライパンで、油は敷かずに豚挽肉を弱火で炒める。火を止めて
1か2を適量加えて混ぜ、4の野菜も加えてさっと和える。

6: 3の皮をむいた焼きなすを四等分に切って食べやすい幅に裂く。
5に加えてやさしく和える。

7: 器に6を盛り付け、桜海老(素干し)を飾り、ゆで卵をおろし金でミモザのようにおろしてかければ出来上がり。

8: ＊ゆで卵は、少し半熟にして、半分または1/4に切って飾ってもきれいですよ。
＊温泉卵でも、まったりと美味しいです。

9: レシピID：1729248
◆「わあきれい！ゆで卵で✿ミモザの花飾り」に、７のミモザ飾り方法を紹介しています。◆

10: レシピID：1660238
◆「タイ風★人参サラダ」のレシピです。タイ料理のサラダの参考にいかがですか？◆

コツ・ポイント

私はなすを焼くときには、なすに竹串で穴を開けないでそのまま焼きます。皮はヘタのついてないほう(おしり)からがむきやすいです。
1､2のはちみつ、砂糖の分量は使用するナンプラーによって加減してください。きび糖、メープルSを使っても◎です。

このレシピの生い立ち

タイ料理教室で習ってから、なすの季節になると必ず作るヤム・マクワ(焼きなすのサラダ)のアレンジです。レシピ本(古典料理)を見ていたらもっとシンプルだったので、材料をシンプルにして、ドレッシングも、ナムチムと簡単なアレンジの両方紹介しました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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