玉ねぎの半分は、みじん切りにして皿に広げ、ラップをかけて、レンジ600wで2分チンして冷ます。

玉ねぎの残りの半分と、椎茸は、ソース用に薄くスライスする。

筍は、みじん切りにする。

ソースが沸騰したら、玉ねぎがしんなりするまで、弱火で10分ほど煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける。

ハンバーグを作る。

豆腐は、5～6枚のキッチンペーパー等で包み、ぎゅっと絞る。
※大体でOKです！

ボウルに、ハンバーグのタネの材料を全て入れる。

サラダ油(写真はフライパン用ホイル使用です)をひいて熱し、ハンバーグを形成して焼く。

焼き目が付いたらひっくり返し、両面に焼き目を付ける。

蓋をして蒸し焼きにし、弱火で中まで火を通す。