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春色　アスパラガスとパンチェッタのパスタ

時刻(time):2017-04-04 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
春色 アスパラガスとパンチェッタのパスタ Pasta con asparagi e pancetta イタリアの春味のパスタ。クリーミィーで綺麗な緑色のソースです 材料 （2人分） パスタ（ショートパスタなら

春色　アスパラガスとパンチェッタのパスタ

春色　アスパラガスとパンチェッタのパスタ
Pasta con asparagi e pancetta　イタリアの春味のパスタ。クリーミィーで綺麗な緑色のソースです
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材料 （2人分）

パスタ（ショートパスタなら2/3の量）
        200ｇ
アスパラガス
        150ｇ~
パンチェッタ　レシピID : 4148198
        40ｇ
パルミジャーノ・レッジャーノ（すり下ろし）
        25ｇ
にんにく
        一欠片
エキストラヴァージンオイル
        大さじ3
塩　（パスタ茹で用）
        大さじ2　（水3リットルに対して）
胡椒（ひきたて）今回は赤と緑の胡椒を使いました。黒胡椒でも勿論OKです。
        適量

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アスパラガスは良く洗ってから、塩を入れた熱湯に、根本の方から徐々に入れて、合計３分程茹でる

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2-3ｃｍくらいに切る。

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茎側の1/2の量とパルミジャーノ、オリーブオイルをミルサーやフープロでクリーム状にする。

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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れてパスタを茹でる。塩加減は3リットルの水に塩大さじ2杯。これはリングイネです。

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フライパンにオリーブオイル（分量外）を敷いて、にんにくスライスをいれ、香りが出たら焦げない内に取り出す。。

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パンチェッタを入れ、焦がさないように香りと脂を出すようにこんがり炒める

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アスパラガスの残り半分、先っぽの方も入れて、軽く炒める。（パスタの茹で上がりが未だなら一旦火を止めます）

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アルデンテに茹だったパスタの水気を切って、フライパンに入れオイルと馴染ませながら軽く炒めた後、火を消す。

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※パスタを炒める前、パスタの茹で汁を、大さじ2程先にいれてオイルと乳化させるとより馴染みます。

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コンロから下ろして、3のアスパラガスのペーストを加えて混ぜる。

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温かい内にサーブして、お好みで胡椒を好きなだけガリガリ摺って召し上がれ。

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デザートに果実のオリーブオイルかけは如何でしょうか？
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コツ・ポイント

アスパラを茹でる時、手で持って、茎の方から徐々に入れていきます。茎のほうが硬いので、程よく茹で上げるためです。フリッジでもペンネでも、又はロングパスタでもなんでも合います。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にあるものでパスタを作ろうと思って、イタリアのレシピサイトを検索して見つけました。いくつかのレシピを参考にして、作りやすくレシピ興しをしました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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