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生で味わう春菊とマッシュルームのサラダ。

時刻(time):2017-04-09 11:00源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

生で味わう春菊とマッシュルームのサラダ。香り高く葉が柔らかい旬にぜひ作りたい一皿。ビンに残ったマスタードで、洗い物なしのまろやかドレッシングを作ります。材料（

生で味わう春菊とマッシュルームのサラダ。

生で味わう春菊とマッシュルームのサラダ。

香り高く葉が柔らかい旬にぜひ作りたい一皿。
ビンに残ったマスタードで、洗い物なしの
まろやかドレッシングを作ります。

材料（2〜3人分）

春菊の柔らかい葉の部分

一束

生マッシュルーム（白く新鮮なもの）

10個ぐらい

■ [ドレッシング]

びんの周囲に残ったマスタード（びんは空きビンなら何でもＯＫ！）

目分量で小さじ1ぐらいあれば◎。

ワインビネガー（またはお酢）

大さじ1

小さじ2

玉ねぎのすりおろし

大さじ1

1個分

オリーブオイル

大さじ3

塩

小さじ1/2

黒こしょう

少々

1: 瓶にドレッシングの材料を全て入れ、よくシェイクする。
油がトロッと乳化するまで。
ふれば振るほどまろやかになってきます！

2: 春菊の葉の部分を10分ほど冷水か氷水につけておく。
（このひと手間で驚くほどシャキッと美味しい食感になります！）

3: 春菊を乾いた布巾にフワッと包み、シャカシャカと振ってしっかり水切りする。
野菜の水切り器があればそれでOK！

4: 完璧に水切りすることで、美味しいサラダへの第２歩に！

生のマッシュルームは洗わずに、汚れや土を拭いてからスライスする。

5: 器に盛りつけ、食べる直前にもう一度ドレッシングの瓶を軽く振ってからかけていただきます♪

6: 09.1.18.「アサヒワインに合う3分おつまみコンテスト」でアサヒビール賞を頂きました！
ありがとうございます！

コツ・ポイント

【コツ1】ドレッシングはよく振ってしっかり乳化させると、まろやかになる。
【コツ2】葉野菜を冷水につけて生き返らせる。
【コツ3】完璧に水気をきる。
この３点でお店みたいなサラダになりますよ！
（2011.1.6.レシピ少々見直しました。）

このレシピの生い立ち

旬のものはまず生で食べてみる♪なんとも爽やかな美味しさ！

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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