菜の花はゆでて水けを絞っておく。エリンギは１cm厚さの輪切りにする。

鍋にだし汁、１のエリンギを入れて加熱する。沸騰したら火を弱め、エリンギに火を通す。

アクをすくい、調味料を加えて調味する。