スナップえんどうはスジを取り洗ったら
水気を切って斜め半分に切る。
卵に塩ふたつまみ入れる。

卵はしっかり溶きほぐしておく。

フラインにゴマ油とスナップえんどうを入れ弱めの中火で1分半くらい炒める。
軽く塩こしょうする。

お弁当に入れる場合はしっかり火を通す。
すぐに食べる場合は半熟程度で火を止める。

器に盛り付ける。