新玉ねぎを繊維にそり薄切り。水にさらして辛み抜き。キッチンペーパーで玉ねぎの水気をふいて、ボールにいれゆかりと混ぜる

しょうゆorポン酢をいれて、混ぜたら数分おいて、ゆかりと新玉ねぎがなじんだら完成！削りぶしなどトッピングはご自由に。

ゆかりは市販にあるご飯に混ぜたりお料理につかえるものをつかいした。