椎茸は薄くスライス、長ネギは3cm幅くらいの斜め切りにする。

たけのこは、スライスする。

かつおは、厚さ1cm～1.5cmに切る。

※写真は、かつおの叩き使用です。

再び沸騰したら、かつおも入れる。

一煮立ちしたら、かつおに煮汁をかけながら、アクが出たら捨てる。

クッキングペーパーや、少しシワにしたアルミホイル等で落し蓋をして、鍋の蓋もして、弱火で10分煮る。