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ふるさとの味♡孟宗汁

時刻(time):2017-04-14 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ふるさとの味♡孟宗汁春にはかかかせない郷土料理。スーパーに『孟宗』の文字が出始めると毎日そわそわしてしまう、この時期の超テッパン(o^^o) 材料孟宗筍(生たけのこ) 1kg前後

ふるさとの味♡孟宗汁

ふるさとの味♡孟宗汁

春にはかかかせない郷土料理。スーパーに『孟宗』の文字が出始めると毎日そわそわしてしまう、この時期の超テッパン(o^^o)

材料

孟宗筍(生たけのこ)

1kg前後

厚揚げ

大1/2枚

生しいたけ

4〜5個

豚肉(こま、バラなど)

150g

※和風だしのもと

小さじ2

※ガラスープのもと

小さじ1

※酒

大さじ2

○味噌

大さじ3

○酒粕

大さじ2

水

適量

米のとぎ汁

適量

1: 孟宗筍は皮付きのままよく洗い、表面の皮を2〜3枚捨てて半分に割る。大きめの鍋に筍とかぶるくらいの米のとぎ汁を入れる。

2: 1を火にかけて、吹きこぼれないように15〜20分茹で、火を止めてそのまま自然に冷ましてアク抜きする。

3: 2の筍を皮をむいてよく洗い、薄めの乱切りにして水にさらす。豚こまは一口大、しいたけと厚揚げは少し大きめに切る。

4: 鍋に筍、しいたけ、厚揚げとかぶるくらいの水を入れて※を加え、沸騰したら肉を加え、アクをとりながら○を加えて煮込んで完成。

コツ・ポイント

煮込むほど味が沁みてこってりコク旨。酒粕の種類によって仕上がりも全然違いますのでお好みでどうぞ。
掘り立ての新鮮な筍なら生のまま煮込む方もあるそうですが、ウチではより柔らかく仕上げたいので必ずアク抜きします。米のとぎ汁が一番手軽。

このレシピの生い立ち

肉を入れる派、入れない派、材料も各家庭で微妙な違いがある我が家の春の味。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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