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赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿

時刻(time):2017-04-15 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿ ★話題入り感謝★ふんわり柔らかな食感と優しい焼き色が魅力♪小麦粉の自然な美味しさを味わう素朴なﾊﾟﾝ❤ 材料 （直径9㎝ 10個分

赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿

赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿
★話題入り感謝★ふんわり柔らかな食感と優しい焼き色が魅力♪小麦粉の自然な美味しさを味わう素朴なﾊﾟﾝ❤
ｱﾄﾘｴ沙羅

材料 （直径9㎝　10個分）

強力粉
        300g(100%)
砂糖(上白糖)
        30g(10%)
塩(天然塩)
        5g(1.6%)
バター(無塩)
        15g(5%)
ドライイースト
        4g(1.3%)
牛乳
        210ml(70%)
上新粉(強力粉)
        適量

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手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 2244898)

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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。

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一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

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生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

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生地の重量を計る。今回は561g。

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台の上に打ち粉をして、麺棒で大きく伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

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上下左右の生地を折り畳んで1つにまとめる。
白ﾊﾟﾝを10個作るので、ｶｰﾄﾞで10等分する。

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561g÷10個＝1個当たり56g。
計量しながら微調整する。

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切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

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ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

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ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして、扱いやすくなる。

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台の上に少し打ち粉をして、1個ずつとじ目を上にして置く。

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掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。

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上下の生地を合わせる。

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左右の生地を合わせる。

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筋が残らないように中央で合わせる。

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ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。

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天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き間隔を開けて置く。
中央部分を上からｽｹｯﾊﾟｰ等細い円柱の物で、ｷﾞｭｯと底まで押す。

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細い円柱の物が無ければ菜箸でもOK。
押した後すぐに生地が両側から膨らみ、この状態になる。
表面にたっぷりと霧吹きする。

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ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で30分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。

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最終発酵後、窪ませた部分が膨らんで、戻ってきてしまったら、粉をたっぷり付けた箸で底までｷﾞｭｯと押す。

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表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
更に上から霧吹きする。ｵｰﾌﾞﾝ庫内にもたっぷり霧吹きする。

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180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて7分、150度に下げて約6分焼成。

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焼き色がほぼ付かない感じで焼き上がり。ｸｰﾗｰに乗せて冷まし粗熱を取る。
冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包んで保存。

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上側のｱｯﾌﾟ。

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底側のｱｯﾌﾟ。

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ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切ってみると、きめ細かくてふわふわと柔らかいです★

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　　★白ﾊﾟﾝ★
1個当たり50gに分割、丸く成形、窪ませない。
焼成温度は180度に予熱後160度6分150度約6分。

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ふんわり柔らかな食感、可愛くて白い丸ﾊﾟﾝが完成♪

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★話題入り感謝★
2014.12.9話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤

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　　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★

天使の柔らかほっぺ♡ｸﾘｰﾑ白ﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:4306678)

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　　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★

ふんわり宝箱♡ｱｯﾌﾟﾙ＆ﾚｰｽﾞﾝ白ﾊﾟﾝ
(ﾚｼﾋﾟID:4302541)

コツ・ポイント

窪みをしっかり残す為に、思い切って生地を底まで押すのがﾎﾟｲﾝﾄですが、生地を分断しないように注意して下さい。

焼成中はｵｰﾌﾞﾝを外から覗いて焼き色を確認しつつ、温度＆時間を調整して下さい。生焼けを避ける為にも多少の焼き色はOKです。

このレシピの生い立ち

子供の頃に夢中だったｱﾙﾌﾟｽの少女ﾊｲｼﾞの懐かしいｽﾄｰﾘｰを思い出し、ふんわりと柔らかな白ﾊﾟﾝを焼きました。

このままでも美味しいですが、半分にｶｯﾄして、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにも最適です♪
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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