ボウルに卵を溶き、マヨネーズを加えてよく混ぜる。マーマレードも加えて混ぜる。

胸肉は皮を除いてそぎ切りにし、軽く塩こしょうする。小麦粉をまんべんなく付ける。

フライパンに少し多めのオイルを熱する。小麦粉を付けた胸肉をマーマレード入りの卵液にくぐらせて、フライパンに並べていく。