ビニール袋に※を入れ、食べやすい大きさに切った鶏もも肉と一緒に揉みこみ、空気を抜いて密閉、冷蔵庫で一晩寝かせる。

別のビニール袋に天ぷら粉と、一旦ザルにあけて汁気を切った肉を入れる。袋の口をしめてガシャガシャガシャ振り、粉をまぶす。

肉全体に粉がなじむまで待ってから、軽くはたいて油で色よく揚げる。