牡蠣は、よく洗い水気をきっておく。
（洗うときに、かたくり粉をまぶしてもむと臭みが取れやすくなります）

フライパンに小麦粉と油を入れて加熱する。弱火～中火で、焦がさないように2～3分かき混ぜながら。できたら器にあけておく。

同じフライパンに、１の牡蠣をいれて、両面を焼く。強火でさっと焼き、焼けたら器にあけておく。

３のフライパン（牡蠣のエキスなどはそのままに）に、水300ccと白菜の硬い部分を入れて火にかける。（蓋をする。）

しんなりしてきたら、白菜の柔らかい部分も入れて更に加熱する。全体がしんなりしたら、火を止めて、２を入れ、溶かす。

溶けたら、火をつけて煮込んでいく。牛乳３００ccも入れて、沸騰させすぎない程度にする。