ナスと豚肉のしょうが焼き？ほぼ揚げ浸し？

神田駿河台にあった弁当屋、ビックモック！そこの『ナスのしょうが焼き弁当』を再現＋α！
若い男子のガッツリ飯だな。

材料（1人分）

ナス

2本

豚肉（バラ）

80～100g

オリーブオイル

大さじ3

塩コショウ

少々

■ つけダレ

しょう油

大さじ3

みりん

大さじ2

しょうがすりおろし（チューブも可）

小さじ1（5cm）

ニンニクすりおろし（チューブも可）

少々

旨味調味料

少々

1: ナスの皮をピーラーで剥きます。
（一気に剥かず、真ん中から分けて剥くとやりやすいです）

2: ナスを縦に8等分に切ります。
切ったらスグに塩水につけます。

3: キャベツを千切りにして、水にさらして、水気をきります。

4: 漬けダレを作ります。しょう油、みりん、生姜（チューブ可）、ニンニク、旨味調味料をボールに入れ混ぜます。

5: フライパンに、多めのオリーブオイルを入れて中火で熱します。（弁当屋はフライヤーだった。ちょっとヘルシーにオリーブオイル）

6: そこに水気を拭き取ったナスを入れて、十分に油を吸わせてしんなりするまで、素揚げ焼きにします。

7: ナスを素揚げ焼きにしている途中で、豚肉を入れ塩コショウをしていっしょに焼きます。（弁当屋のには肉は入ってませんでした）

8: 豚肉に火が通り、ナスにもやや焦げ目が付き、吸った油が再び出てしんなりするぐらい炒めます。

9: 炒めたナスと豚肉を、よく油をきってから漬けダレの中に入れ、絡め混ぜ合わせます。

10: お皿に、キャベツの千切りを平らに盛り付け、そのまま電子レンジで1分30秒加熱します。（弁当で蒸れた感じにする）

11: チンしたキャベツの上から、漬けダレ（油っぽいので少しに）で絡めた、ナスと豚肉をのせて完成です。弁当シリーズ第2弾！です。

12: びっくもっくの写真があった（何店？）
ナスの生姜焼き弁当、昔と若干違うなあ。

13: カテゴリーに掲載決定！クックまいななパパレシピで初！

14: レシピID:4431379
コンビニ弁当！セ◯ンイレ◯ン豚焼肉弁当風
（弁当シリーズ第1弾！）も見てね！

コツ・ポイント

※ナスをひたひたになるぐらい焼きます。1度吸った油が出てきます。（弁当屋はナスを素揚げしてた）
※ネットで調べたら、神田駿河台のはないが、神田錦町にびっくもっくがあった。写真でナスの生姜焼きも確認。と思ったら昨年末閉店。両国にもあるらしい？

このレシピの生い立ち

かれこれ20年以上前の大学時代。神田駿河台にあった弁当屋ビックモックのナスのしょうが焼き弁当が大好きで、弁当が出来るのを待っている時、厨房をふと覗くと、衝撃の作り方…（焼いてないじゃん）
それを真似して作ったのが始まりです。
+αのアレンジ

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ナスと豚肉のしょうが焼き？ほぼ揚げ浸し？

ナスと豚肉のしょうが焼き？ほぼ揚げ浸し？

材料 （1人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（1人分）