いかは短時間で揚がるので長く揚げないでください。げそはかき揚げややきそば、やきうどんなどに利用して下さい。生のいかよりは油がはねません。いかに塩分があるので醤油は要りません。

一夜干しいかのてんぷらを揚げるようになったきっかけは、祖母がてんぷらの揚げ衣に少々の塩を入れていました。こうすると美味いんだって言っていました。これがきっかけです。