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秘伝！しっとりパラパラ焼きめしチャーハン

時刻(time):2017-04-30 19:05源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

秘伝！しっとりパラパラ焼きめしチャーハングルメな奥様の願いはパラパラチャーハンを作りたい〜。でしたが、最近はしっとりでパラパラが良いの〜。らしい。時代ですね。材

秘伝！しっとりパラパラ焼きめしチャーハン

秘伝！しっとりパラパラ焼きめしチャーハン

グルメな奥様の願いはパラパラチャーハンを作りたい〜。でしたが、最近はしっとりでパラパラが良いの〜。らしい。時代ですね。

材料（これは一人分ずつ作る事）

熱々白ごはん冷やご飯ならレンジでチンしてよ

茶碗1膳分 150g

卵冷蔵庫から出して常温にしといてね

1個

適量

旨味調味料 (味の素では無く、いの一番がベターなの)

小さじ1/4

塩コショウ

適量

今回は特別に生協提供の中華料理の素液体を使用

大さじ1

紅生姜これは絶対用意してね。ポイントよーん

適宜

サラダ油天ぷらやとんかつに使用した古い油が良いのよ

大さじ2

醤油

大さじ1

1: 鉄鍋の方はまず鍋を強火で空焼きして熱々にしましょ。多めの油で鍋肌に馴染ませて一度オイルポットに戻す。これが鍋慣らしです。

2: オイルポット持ってる？フィルター付きは何度も再使用できますよ。この油は旨味や油脂が出てるからラード代わりになるのよ。

3: 鍋に大さじ2の油をいれて薄煙が出たら溶き卵を投入する。入れた瞬間にジュワーっと音がしてパチパチ言うくらいになる事！

4: すぐ、熱々白ごはんを入れる。そしてここでしっかり卵と絡めて卵かけごはんを作っちゃえ。卵ご飯ができればひたすら炒めるのよ。

5: ほぐれたら、旨味調味料、塩コショウ、青ネギの順で投入し鍋肌に薄く広げながら炒める。仕上げに醤油と中華料理の素を入れる。

6: 奥様〜、ごめん。私の中華料理の素は生協バージョンだから、似たような物をスーパーで探してね。無ければ、みりんで良いわ。

7: ずっと強火で炒めてよ。紅生姜乗せてね。家庭でもこれでしっとりパラパラチャーハンができるのよ。お弁当にして自慢してね。

8: 2017.4.17
「アレンジ炒めご飯」カテゴリに承認されました

コツ・ポイント

1、薄煙が出るまで鍋を空焼きする。
2、卵は常温に戻す。中華料理屋さんで冷蔵庫から出すの見た事ある？
3、熱々油で卵を炒め直ぐに熱々ごはんを入れる。
4、最後に液体を入れてしっとりさせる。
中華料理屋さんに教わりました。暫く身を隠します。

このレシピの生い立ち

目指せ！パラパラふんわりご飯が炒飯に〜 (レシピID : 4339828)
では、パラパラだけを追求しましたが、しっとりにも挑戦しました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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