材料を計量し準備します。はちみつはボールに入れておきます。

粉ゼラチンパウダーを水でふやかします。

生クリームを角が立つぐらいの8部立てに泡立てます。

ボールに残りの砂糖と卵黄を入れすり混ぜます。

沸騰させた牛乳を半分合わせてよく混ぜます。

鍋に戻し、弱火で混ぜながら加熱します。

氷水を入れたボールを準備します。

はちみつを入れたボールに入れ、氷水に当てよく混ぜ、冷やします。

とろりとしてきたら、生クリームを２回に分けて入れ、混ぜ合わせます。

冷蔵庫で一旦冷やし固めます。

ボールに40℃ぐらいのお湯を入れ、型をつけます。あまり熱いとカタチが崩れてしまいます。

お皿にかぶせ、ひっくり返して型から抜きます。