柏の葉は綺麗に洗う。
塩蔵の場合は水に浸けて塩抜きして水切りする。

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰに包んで、しっかりと水分を拭う。

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰにｻﾗﾀﾞ油を付ける。
柏の葉の表(葉脈が凹んでいる)全面を拭く。柏餅がこびり付かずに綺麗に取れる。

耐熱容器に白玉粉を入れて計量する。

水20mlを入れて、粉気が無くなる迄泡立て器で混ぜる。
泡だて器からとろりと垂れる位になったらOK。

そこへ上新粉を入れて計量する。

600wのﾚﾝｼﾞで2分加熱する。
表面が乾いて中が柔らかな状態。

竹べらで切るように混ぜる。
砂糖･水20mlを入れる。

上下左右を返すように混ぜ込んで均一にする。

手水を付けた掌で生地を伸ばす。
(霧吹き＆手水共に付け過ぎると、水分で生地が柔らかくなり過ぎるので最低限にする)

折り畳む。
伸ばしては折り畳む工程を30回位繰り返す。

生地に艶が出て、伸びが良くなればOK。

竹べらで混ぜながら、粗熱を取る。

触れる温度になったら、霧吹きで軽く湿らせた台の上にまとめた生地を置く。

手水を付けた掌で生地を伸ばす。

前回以上に生地に艶が出て、伸びが良くなればOK。
硬さは耳たぶ位になる。

生地をまとめて計量する。
今回は196g

5個作るので、1個当たり約40gに計量する。

掌に少しだけ手粉(片栗粉)を付けて、細長く丸める。

ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰにｻﾗﾀﾞ油浸み込ませ、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄの表面に極薄く塗る。

その上に生地を乗せる。

ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを剥がす。
同じように5個作る。

こし餡を見せる場合は、こし餡よりも少し大きく生地を伸ばす。
こし餡を乗せる。

半分に折り畳む。
一番先端だけ上下の生地をくっつける。

半分に折り畳む。
周囲をすべて閉じる。

表面に付いた余分な片栗粉をはらう。
柏の葉の表(ｻﾗﾀﾞ油を塗った面)に乗せる。

上から柏の葉を被せたら出来上がり。
柏の葉が大き過ぎた場合は、余分な葉の下部分を鋏で切り、形を整えると見栄えが良い。

柏の葉が柏餅にくっつかず、綺麗に剥がれるので食べ易い。
乾燥を防ぐ為ﾗｯﾌﾟに包む。

柏の葉ではなく、ﾜｯｸｽﾍﾟｰﾊﾟｰやｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄに包んでも素敵。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰにｻﾗﾀﾞ油を染み込ませ→

表面に極薄く塗ると、時間が経ってもくっつきません。
気軽に作れて持ち運び易いので、手土産にもお勧め♪

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春の香り♪ﾚﾝｼﾞで簡単✿よもぎ餅✿
(ﾚｼﾋﾟID:4413699)