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素朴なおやつ✿茹で団子/焼き団子✿

時刻(time):2017-04-30 19:08源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

素朴なおやつ✿茹で団子/焼き団子✿ 外はﾊﾟﾘっと中はもっちり食感の焼き団子、柔らか食感の茹で団子を作って、色々な団子を楽しんで下さいね♪ 材料（10本分）上新粉 100g

素朴なおやつ✿茹で団子/焼き団子✿

素朴なおやつ✿茹で団子/焼き団子✿

外はﾊﾟﾘっと中はもっちり食感の焼き団子、柔らか食感の茹で団子を作って、色々な団子を楽しんで下さいね♪

材料（10本分）

100g

熱湯

80~100ml

50g

水

40~50ml

砂糖

5g

味付けの材料

各工程を参照

1: ★焼き団子を作る★

冷水、熱湯を用意する。

2: 白玉粉を比較的大きめなﾎﾞｰﾙに入れて計量する。

3: 水を注いで、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで均一になる迄混ぜる。

4: 上新粉を計量する。
砂糖を計量する。

5: 上新粉･砂糖を別のﾎﾞｰﾙに入れて熱湯を注ぐ。
均一になる迄混ぜる。

6: 2に4を入れて、ｺﾞﾑﾍﾞﾗで均一になる迄混ぜる。
粘着きが無くなり、ひと塊になったらOK。
もしも緩かったら上新粉を→

7: 硬かったら水を足して調整。
ﾎﾞｰﾙに入れたまま、又は台に生地を出して、掌でぎゅっと生地を伸ばし、生地を2つに折り畳む。

8: この動作を何度も繰り返し、大体5分程度捏ねる。
生地の表面に艶が出て、耳たぶ位の硬さになったらOK。

9: 生地を丸める。

10: 生地を計量する。
今回は294g。

11: 3個ずつ刺した団子を10本作るので、
30等分する。
大体1個当たり10gに計量、ｺﾛｺﾛと掌で丸める。

12: 丸めたら、くっつかない様に皿の上に乗せておく。

13: 鍋にたっぷりと湯を沸かし、団子を入れて茹でる。
最初は底に沈んでいた団子が、徐々に水面に浮き上がってくる。

14: 浮き上がってから更に2分茹でたらOK。
素早く湯切りする。

15: 冷水に晒しぬめりを取り除き、水切りする。

16: 3個ずつ水で濡らした竹串に刺し、皿の上にくっつかない様に乗せる。
茹で団子が完成♪
柔らか食感が好きな場合はこれでOK。

17: ﾌﾗｲﾊﾟﾝに極薄くｻﾗﾀﾞ油を塗り、団子を互い違いにくっつかない様に乗せる。
中弱火で加熱する。

18: 団子の表面が乾いて来たら、上からｽﾌﾟｰﾝで団子の表面を押して、円盤型にする。

19: お好みの焼き色が付く迄、表裏をひっくり返しながら焼く。

20: 焼けたら、ｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いた皿の上に乗せる。
焼き団子が完成♪
この先はお好みのｱﾚﾝｼﾞで楽しむ。

21: ★醤油＆海苔醤油団子★

材料：3本分

醤油大さじ1
焼海苔少々

22: ﾌﾗｲﾊﾟﾝに醤油を入れ中火で熱し、香ばしい香りがしたら火を止め、焼き団子の表裏に焦がし醤油を付ける。焼き海苔を乗せる。

23: 　★みたらし団子★

ﾚﾝｼﾞ1分♪みたらしのたれ
(ﾚｼﾋﾟID:4406703)

作り方は上記ﾚｼﾋﾟ参照。

24: 　★あんこ団子★

材料：1本分

こし餡/つぶ餡大さじ1

茹で団子/焼き団子に平たく伸ばした餡子を乗せる。

25: ★話題のｷｯﾁﾝﾋﾟｯｸｱｯﾌﾟﾚｼﾋﾟ掲載感謝★

ほっこり和おやつ:茹で団子＆焼き団子

2017.3.13

コツ・ポイント

茹で団子、焼き団子は仕上がりに合わせてお好みで選んで下さいね。

持ち運ぶ場合は、表面がくっつかなくなる焼き団子がお勧めです。

このレシピの生い立ち

気軽なおやつの定番、お団子が好きな子供達が小さな頃から作ってきた作り方を再考、簡単に美味しく作れるようにまとめた備忘録です。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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