生きている上海蟹を塩水(分量外)で泳がせ、砂や泥等を出した後、歯ブラシを使ってこする。
【茹でる場合】 鍋にお湯を沸かし沸騰したら、上海蟹を入れて20~30分茹でます。
【蒸す場合】 甲羅を下にした状態で蟹を蒸し器に入れて、15~20分程度蒸します。 ※写真は甲羅が上になってます
●の酢や醤油を混ぜ、細く刻んだ生姜を入れたら完成★ 蟹の身をつけて食べてください。
【食べ方】 手足を外す。 蟹を裏にして、ふんどし(メスは裏側全体、オスは白い三角の部分)を外す。
【食べ方】 蟹を裏にしたまま、三角の部分に手をひっかけて甲羅と腹側に分ける。
【食べ方】 腹側の両サイドにあるスポンジ状のガニ(エラの部分)と、目の付近にある白い袋(胃袋)を取り外す。
【食べ方】これで【4】の手足、ふんどしの内側、【5】の甲羅側、【6】の腹側が食べられるようになりました。
メスは白子があり、オスは卵があるそうです。