真鱈は振り塩をして数時間おく。流水でざっと洗い、水気を良く切り、調理直前に小麦粉にまぶす。

玉ねぎはスライサーでスライスしておく。

自家製タルタル･ソースの用意をする。玉ねぎとイタリアン･パスレはみじん切り。これにマヨネーズと粗挽き唐辛子を混ぜる。

しばらくして真鱈を皮目を下にして投入。火を少し落とす。

皮目側に焼き色が付けば、反転。蓋をしてしばらく置く。

真鱈と玉ねぎはいったん引き上げる(スペースの関係で)。

ぬくご飯を洋皿に載せ、その上に真鱈と玉ねぎを配置。

真鱈の上にタルタル･ソースを載せる。

イタリアン･パスレを飾りに載せて、完成。