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残り物一掃☆根菜とさつま揚げの煮しめ

時刻(time):2017-05-05 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
残り物一掃☆根菜とさつま揚げの煮しめ 冷蔵庫整理に♪ ごぼう、人参、さつま揚げは必須。他は残り野菜を入れてOKです。 材料 （4～8人分） ごぼう 1本 人参 2本 水煮たけのこ 1袋

残り物一掃☆根菜とさつま揚げの煮しめ

残り物一掃☆根菜とさつま揚げの煮しめ
冷蔵庫整理に♪
ごぼう、人参、さつま揚げは必須。他は残り野菜を入れてOKです。
mutabon

材料 （4～8人分）

ごぼう
        1本
人参
        2本
水煮たけのこ
        1袋
さつま揚げ
        10枚
大根
        15cm
☆酒
        大3
☆だし汁
        2カップ
☆砂糖
        大3
★醤油
        大3
★みりん
        大1
一味または七味唐辛子
        適量
サラダ油
        大1/2

1

ごぼう、人参は1cm厚の斜め切り。たけのこ、大根は乱切りに。さつま揚げは半分に切ります。

2

ごぼうと人参は水につけてあく抜きをします。（10分ほど）

3

ごぼうと人参を炒め、次にたけのこと大根を加えて炒めます。（油が回ればOK)

4

☆のついている酒、だし汁、砂糖をいれて、鍋フタをして具材が柔らかくなるまで落とし蓋をして煮ます。

5

さつま揚げをいれて、★のついている醤油、みりんをいれて、汁気を飛ばすよう鍋返しをしながら煮詰めます。

6

汁気がほぼなくなったら完成です。
お好みで、一味/七味唐辛子を振ってください。

7

その他お勧めの具材。
・サトイモ
・こんにゃく
・蓮根
→STEP3で入れる
・しいたけ（生）
→STEP5で入れる

8

TIP1：
干しシイタケで煮る場合は、シイタケの戻し汁を出汁にいれて、合計が2カップになるようにしてください。

9

TEP2：
最後に絹サヤの塩ゆでを散らすと、色合いがとてもきれいになります。

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写真

ごぼう、人参、たけのこ、ちくわ、こんにゃくで作りました。
コンニャクを先に角が取れるまで炒めた後は、同じ手順♪

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写真

2013/10/17「さつま揚げ」のカテゴリーに掲載されました♪

コツ・ポイント

STEP4で確実に具材を柔らかくしてください。
その後、STEP5で醤油などで味付けした後、汁気を飛ばすことを考慮して、私は中華鍋で作っています。
そのため、落としぶたもアルミホイルで対応してます。
鍋返しもしやすいので中華鍋がお勧めです。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫にある根菜を整理したくて考えました。
筑前煮のレシピを改良したレシピです。

<2013.2 レシピの栄養計算素対応>
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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