海老の殻はしっぽから１節を残して剥き背わたを取ります。
つま楊枝で取る方法も有りますが浅く包丁を入れ取って大丈夫です。

しっぽの先を包丁で数ミリ切りしごきます。
（しごくとはこの場合写真向かって左から右に包丁を動かします）

海老の腹に数カ所包丁目を入れます。
深さは２～３ｍｍ

４のし具合でフライにした時に真っ直ぐなフライになります。

海老に塩・胡椒し小麦粉を付けます。

後はバッター液（小麦粉、卵、牛乳（又は水を混ぜた物）か普通のフライの要領でパン粉を付けて下さい

普通のソースやタルタルソースでお楽しみ下さい
レシピID2304725

詳しい海老の処理はレシピID2341760をご参照下さい。