空豆・アボカド・トマトのバジルソース和え

電子レンジ加熱で調理した空豆とアボカド、トマトを手作りのバジルソースで和えた、きれいな彩り料理です。
ささっと簡単美味。

材料（2人分）

空豆

5莢(約180g)

アボカド

1/2個

ミニトマト、ミディトマトなど

５～６個

塩・胡椒

ひとつまみ

レモン搾り汁

小匙1/2

バジルソース

小匙2~3

☆好みでタバスコやマヨネーズ

適量

■ バジルソース～約3/4カップ分

バジル

30g

にんにく

1/2~1片

★塩

小匙1/4~

★EXバージンオリーブオイル

60ml

★松の実・カシューナッツ・くるみ

30g

★パルミジャーノレッジャーノ

20g

1: ■バジルソースを作る。
FPにバジルとにんにくを入れて少し撹拌し★の材料を順次加えてなめらかなソースになるまで撹拌する。

2: 空豆を、塩を加えたたっぷりの熱湯でゆでるか、電子レンジで加熱調理する。
＊３～５で、電子レンジ加熱調理法を紹介します。

3: 空豆は、弓状になっているほうの真ん中部分を手で少し開いておく。
＊必ずこの作業をしないと中の豆が破裂しますよ。

4: 空豆が均等に加熱調理できるように、電子レンジのターンテーブルの円周側に２の空豆を並べる。
(写真参照)

5: 600wの電子レンジで2分30秒加熱して莢から取り出す。
＊加熱時間は電子レンジや空豆の重量によって加減してください。

6: アボカド、ミニトマト、ミディトマト(またはトマト)は食べやすい大きさに切り、４の空豆とともにボウルに入れる。

7: 空豆の薄皮はむいてもそのままでもお好みで。
＊ここでは大きくて固い空豆は薄皮をむき、むかないものと合わせて使いました。

8: ５に塩・胡椒とレモン搾り汁を加えてふわっと混ぜ、１の■バジルソースを小匙２～３加えてやさしく和えれば出来上がり。

9: ＊タバスコやマヨネーズを少し加えてもおいしいです。
黄色のミニトマトを加えるとカラフル。
＊空豆は、冷凍空豆も便利です。

10: ＊■バジルソースの塩はおいしい塩を使うのがお薦め。
フリーザーバッグに入れて薄い板状に冷凍しておくと使いやすいです。

11: ＊トップ写真は、オレガノの葉(材料外)を少し飾りました。

コツ・ポイント

空豆は電子レンジで加熱調理しましたが、もちろん塩茹でしたものでもおいしいです。
バジルソースのナッツの割合は、少しカシューナッツ多めです。バジルソースの塩分は、使用する塩によって分量を加減してください。
市販のバジルソースを使うと簡単です。

このレシピの生い立ち

空豆は塩茹でするものだと50年近く信じていたけれど、玉蜀黍も丸ごと電子レンジ加熱でおいしくできるのだからと、空豆も莢ごと電子レンジ加熱してみたら、これがおいしかったので調理法覚書を兼ねて、手作りバジルソースを合わせたレシピを作りました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

空豆・アボカド・トマトのバジルソース和え

空豆・アボカド・トマトのバジルソース和え

材料 （2人分）

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コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（2人分）