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食堂の味☆サバの煮付け

時刻(time):2015-02-07 21:07源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

食堂の味☆サバの煮付け夫の実家が経営していた食堂の味を研究してみました。（30年以上前に閉店）義母の記憶を頼りに再現しました。材料（2人分）サバ切り身 2切れ ●たまり

食堂の味☆サバの煮付け

食堂の味☆サバの煮付け

夫の実家が経営していた食堂の味を研究してみました。（30年以上前に閉店）義母の記憶を頼りに再現しました。

材料（2人分）

サバ切り身

2切れ

●たまり醤油

50cc

●ザラメ

大さじ3

●酒

100cc

●水

100cc

●みりん

大さじ1

●生姜スライス

15g

1: 鍋に●を全て入れ煮立てる。

2: 煮立ったら切れ目（×）を入れたサバを皮目を上にして入れ弱めの中火で10分煮る。

3: 煮汁をお玉ですくってかけながら煮る。（20回くらい）

4: 弱火にして5分煮て火を消す。

時間があればフタをして一旦冷ます。

5: 食べる前に温める時、煮汁をお玉でかけながら煮ると照りが出る。

コツ・ポイント

＜1＞で完全にザラメを溶かすこと。

一旦冷ますと味が染みる。

味は濃いめです。

このレシピの生い立ち

夫が「ばぁちゃんのサバが食たい」とのことで食べた事のない私は悩みました。
食堂でおばあちゃんと働いていた義母（もう忘れたと言ってたけど）のアドバイスのお陰でようやく夫の合格点が出ました。
食堂では大鍋で煮てたから美味しかったんでしょうね。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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