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油分なしのオレンジピールたっぷりの角食

時刻(time):2017-05-11 11:04源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

油分なしのオレンジピールたっぷりの角食オレンジピールをたっぷり入れた角食です。材料（1.5斤）強力粉（ゴールデンヨット） 300g 塩小さじ１砂糖(きび砂糖) 大さじ1 水 190

油分なしのオレンジピールたっぷりの角食

油分なしのオレンジピールたっぷりの角食

オレンジピールをたっぷり入れた角食です。

材料（1.5斤）

強力粉（ゴールデンヨット）

300g

塩

小さじ１

砂糖(きび砂糖)

大さじ1

水

190cc

オレンジピール

104g

1: HBで一次発酵までHBで行い生地を取り出したら二等分して丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

2: 生地を麺棒で伸ばします。

3: 中心部分にオレンジピールおw36gのせる。

4: 1/3ずつ畳む。

5: さらに綿棒で伸ばします。

6: 真ん中にさらにオレンジピールを16gのせます。

7: 半分にたたむように包みます。

8: 端からくるくる巻いて綴じ目をしっかり閉じる。

9: 型に入れたら濡れ布巾をかけて二次発酵35℃40分。

10: 発酵が終わったら蓋をして200℃のオーブンで25分焼く。

11: オーブンから取り出したら何度か衝撃を型に与えて型から出してケーキクーラーの上で冷ます。

コツ・ポイント

発酵は様子を見ながら8分目から9分目まで行う。
オーブンは温度が上がっても10分ほどたってから焼くと綺麗に角が出るように焼けます。

このレシピの生い立ち

オレンジピールがあったのでたっぷり入れて角食にしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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