竹の子のカルボナーラ

沢山竹の子が採れると段々飽きませんか？最初は筍ご飯、天ぷら、味噌汁、煮物…さて、和食を楽しんだ後はちょっと冒険(^O^)

材料（2-3人分）

リングイーネ（又は太めのロングパスタや平麺）

200ｇ

パンチェッタID : 4148198　（又はグアンチャーレ）

20-30ｇ

竹の子水煮

200ｇ

パルミジャーノ・レッジャーノ（又はペコリーノ・ロマーノ）

たっぷり

卵（全卵）

3個

山椒の粉

適量

山椒の木の芽

適量

全卵でもカルボナーラを真っ黄色にしたい場合はサフラン

少々

1: 竹の子は灰汁抜きをしたものを使います。根っ子に近い硬い部分でOK.食べやすい大きさに切ります。パンチェッタは細く切ります

2: フライパンにパンチェッタを入れ、じっくり脂と香りをだす。脂が出たら筍を入れて炒めます。脂が少ない時はオリーブオイルを足す

3: 大きな鍋にお湯を3リットル沸かし塩を大さじ3入れる（分量外）。そこにパスタを入れて茹でる。

4: ボウルに卵を割ってほぐし、パルミジャーノ・レッジャーノをおろしたものを入れてよく混ぜておく。

5: パスタがアルデンテに茹だったら、ザルに開けて、2に入れて弱火でざっと混ぜる。パスタにオイルの味を絡めるように。

6: 熱い内に5を4の中に入れ、手早く混ぜる。

7: 山椒の粉と木の芽を散らしてできあがりです。

8: 春らしく、ルッコラと新玉ねぎのサラダ、イタリア流もいかがですか？
レシピID : 4513695

9: 付け合せにサッと茹でた豆など如何でしょう？

10: 基本はイタリア人の友達に習ったこちらのカルボナーラです
レシピID : 4344618

コツ・ポイント

レシピID : 4344618　を参考にして下さいまし。

このレシピの生い立ち

何年も前からよく作ってます。
和食の竹の子が飽きてくると、これや、中華おこわ、グラタン、竹の子と卵のスープ等、外国料理を楽しんでます。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

竹の子のカルボナーラ

竹の子のカルボナーラ

材料 （2-3人分）

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材料（2-3人分）