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塩サーモンの簡単前菜

時刻(time):2017-05-14 11:01源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
塩サーモンの簡単前菜 塩で〆たサーモンは、旨味がギュッと詰まって濃厚！手軽にカルパッチョにして、お酒と一緒にどうぞ♪ 材料 サーモン(刺身用) お好きな量(今回は１４０g)

塩サーモンの簡単前菜

塩サーモンの簡単前菜
塩で〆たサーモンは、旨味がギュッと詰まって濃厚！手軽にカルパッチョにして、お酒と一緒にどうぞ♪
✳︎izumi✳︎

材料

サーモン(刺身用)
        お好きな量(今回は１４０g)
塩
        サーモンの重さの２%(今回は2.8g)
きび砂糖
        サーモンの重さの１%(今回は1.4g)
レモン汁、オリーブオイル、胡椒、ケッパー
        適量
玉ねぎやレタスなどの付け合わせ野菜
        お好みで

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写真

塩と砂糖を混ぜ合わせ、全てサーモンにまんべんなくすりこむ。ラップで包み、ジップロックに入れ、冷蔵庫でひと晩おく。

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写真

サーモンから出た水分をキッチンペーパーでふき取る。お好きな薄さに切る。
付け合わせの野菜をのせ、サーモンを並べる。

3

写真

レモン汁、オリーブオイル、胡椒、ケッパーなどをかけて、出来上がり！

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※上記の量で、今回はオリーブオイル小さじ２、レモン汁小さじ１、ケッパー１５粒使いました！

コツ・ポイント

※塩をこれ以上減らすと物足りなくなります！
※きび砂糖でしか作ったことがないのですが、三温糖やブラウンシュガーでも。風味は変わりますが白砂糖でも作れます。砂糖を足すとしっとりするようです。

このレシピの生い立ち

塩豚を作った時、旨味が凝縮して美味しかったので、鶏肉やお刺身にも活用しています。そのまま食べても、塩辛すぎないちょうどいい塩加減を探しました。
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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