タコを小さめの乱切りにします。
酒・塩・ブラックペッパーを①に加え、よく揉みこみます。10分ほど置いて味をなじませます。
揚げ油を180℃に熱し、片栗粉をまぶした②を入れます。衣がカリッとなったらすぐにキッチンペーパーに上げます。