海老は殻をむいて背中から半分にそぎ切りにして背ワタを取り、酒、こしょうで下味をつける。

プチトマト、大葉は半分に切る。プロセスチーズは棒状に切る。＜水溶き小麦粉＞を合わせる。

春巻きの皮を広げ、（1-2）の食材を彩りよくのせて巻き、端に＜水溶き小麦粉＞を塗ってつける。

180℃の温度を保ちながら火加減を調節して（3）の春巻きを入れて裏返しながらきつね色になるまで揚げる。

食べやすい大きさに切り分けて器に盛りつける。