春雨を熱湯で4～5分戻します。（歯ごたえが良く、ベタつきません。）

中華鍋（深めのフライパン）を火にかけ十分に熱します。

多めのサラダ油を入れ、味付けした溶き卵を流し込み軽くまぜながら、ふんわりと仕上げます。（半生ぐらいで大丈夫）油切りする。

豚ひき肉を入れて弱火でほぐすように炒めます。（お好みで豆板醤を入れてもいいです。）

火が通ったら、酒、しょう油、オイスターソース、鶏がらスープ（中華スープ）、砂糖を入れて沸騰させます。

先に熱湯で戻した春雨を入れて強火でしっかり煮込みます。

最後に、ふんわり玉子を上に乗せて完成です。