ｶﾞｰﾘｯｸｯﾌﾟを作る。ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を熱し、薄切りにしたﾆﾝﾆｸを弱火でｷﾂﾈ色になるまでじっくり炒める。

とり肉は1枚を半分に切り、皮は残し余分な脂肪だけを取り除く。塩ｺｼｮｰをたっぷり目にふる。

①のﾆﾝﾆｸだけを取りだし、ﾌﾗｲﾊﾟﾝを強火にかけ残った油でとり肉を焼く。

とり肉から水分が出るので、ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでふき取りもう一度とり肉の皮目を下にして中火で3分程焼く。

とり肉を食べやすく切り、お皿に盛る。お好みの付け合わせも添える。

とり肉を取り出した後のﾌﾗｲﾊﾟﾝに☆の調味料を入れ煮立ったら弱火にしかき混ぜる。ﾊﾞﾀｰを加え、溶かして火を止める。