ピリ辛！麻婆茄子♪

四川風の本格的な味付けです。合わせ調味料を最初に作りますから簡単です♪

材料（３人分）

★甜麺醤

大さじ２

★豆豉

小さじ１

★豆板醤

小さじ１

★おろしにんにく

５cm

★おろししょうが

５cm

★鶏がらスープの素

大さじ２

★酒

大さじ３

ひき肉(合挽き)

200g

白ねぎ(みじん切り)

10cm

サラダ油(炒め用)

大さじ３

ピーマン

３個

人参（大）

1/3本

茄子

６本

片栗粉

大さじ１

山椒

好みで適量

1: ★を全部混ぜて合わせ調味料を作ります。

2: 中華鍋にサラダ油を引き、強火で、ひき肉とネギを焦げ目が少しつくまで炒めます。

3: 縦に1/8に切ったピーマン、いちょう切りにした人参を加えさらに炒め、１の合わせ調味料を入れて軽く混ぜます。

4: 縦に1/4に切った茄子を入れ、カップ１の水を入れて蓋をします。中火にして、１５分煮ます。

5: 蓋を取るとこの状態になっています。

6: 片栗粉を同じ分量の水で溶き、鍋に入れて、一混ぜするととろみがつきます。
火を止めます。

7: 器に盛り付けて、山椒をちょっと多めにふりかけると出来上がり！

コツ・ポイント

最初のうち、合わせ調味料の配合は、化学実験だと思って、分量通り混ぜてください。

慣れてきたら、好みに応じて、塩味は豆豉、辛さは豆板醤、甘さは甜麺醤で加減してください。

このレシピの生い立ち

長年作ってる間にこのような調味料の配合になりました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

ピリ辛！麻婆茄子♪

ピリ辛！麻婆茄子♪

材料 （３人分）

1

2

3

4

5

6

7

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（３人分）