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カツオのたたきの辛子和え

時刻(time):2017-05-16 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

カツオのたたきの辛子和えこれから旬を迎える初鰹。生姜醤油や山葵醤油で食べるのに飽きたら辛子味はいかがでしょうか？酒の肴にピッタリです。材料（1人分）カツオのたた

カツオのたたきの辛子和え

カツオのたたきの辛子和え

これから旬を迎える初鰹。生姜醤油や山葵醤油で食べるのに飽きたら辛子味はいかがでしょうか？酒の肴にピッタリです。

材料（1人分）

カツオのたたき

80g程度

みょうが

1本

大葉

3枚

かいわれ大根

1/3パック

薬味ねぎ

1本

お出汁

大さじ1/2

練り辛子

軽め小さじ1

軽め小さじ1

醤油

大さじ2/3

すだち果汁

大さじ2/3

1: カツオのたたき（焼いてあるもの）は食べやすい大きさ（やや小さ目）に切る

2: みょうが、大葉は細い千切り、ネギは小口切り、かいわれ大根は適度な長さにざく切りにし水にさらす（飾り用に大葉は1枚残す）

3: ボウルにお出汁、練り辛子、白味噌、醤油、すだち果汁を入れてよく混ぜる

4: 3に1を加えて和えてからネギ以外の水気をしっかり切った2も加えて和え冷蔵庫に入れて少し馴染ませる

5: 器に、残しておいた大葉を敷き４を盛り、小口ネギを散らして出来上がり（穂紫蘇と生すだちがあったので添えています）

6: ※少し辛いかもしれませんので、苦手な方は辛子の量はご自身で調整して下さいね^^

コツ・ポイント

江戸時代はマグロやカツオを辛子で食べるのが一般的だったそうなので相性抜群。たたきはやや小さ目に切り、味がしっかり絡まるようにするのがおススメ。白味噌がない場合は普通のお味噌でもOKですが、その場合は少し砂糖を足すなど味を調整して下さい

このレシピの生い立ち

あるお蕎麦屋さんで食べたサイドメニューがとても美味しかったのでこんな感じかな？で自己流にアレンジしてみました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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