トマトは、くし形切り８等分。

えのきは石づき（軸の下の固い部分）を切り落とし、４等分。

卵を小鉢に割り入れ、こしょうを加え、溶いておく。

煮立ったらトマトを加えて混ぜ、少し時間（20秒程）をおいて、えのきを加えて混ぜ、煮立たせる。

煮立ったら、オイスターソースと砂糖を加え、塩・こしょうで味を調えたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

とろみがついたら、溶いておいた卵を、円を描くように静かに注ぎ、卵がふわっと浮いてくるまで、待つ。