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簡単◎タラと豆腐のあっさり炊き

時刻(time):2015-02-07 21:08源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli
簡単◎タラと豆腐のあっさり炊き カテゴリ掲載感謝♪冬の定番～白い食材が食卓をお上品にしてくれます♪素材の持味を生かしたザ和食！絹ごし豆腐は美しいわ～☆彡 材料 （2人～

簡単◎タラと豆腐のあっさり炊き

簡単◎タラと豆腐のあっさり炊き
カテゴリ掲載感謝♪冬の定番～白い食材が食卓をお上品にしてくれます♪素材の持味を生かしたザ和食！絹ごし豆腐は美しいわ～☆彡

材料 （2人～３人分、副菜で４～５人分）

鱈(タラ)の切り身
        ２～３つ
絹ごし豆腐
        １丁（約350ｇ）
白ネギ
        約1/3本
人参
        約２～３cm
★自然塩+飲酒用の清酒
        少々+大さじ２
◆出汁（気持ち濃い目）
        200～300ml
◆醤油(今日は濃い口使用)
        大さじ２
◆自然塩
        小さじ１

1

鱈は２～３等分に切り分け、絹ごし豆腐は約5cm角の2cm厚ぐらいに。
白ネギは一口大の斜め切り。人参は約１mmの輪切り。

2

鱈に★を掛け、鍋に豆腐を敷くように並べ、その上に鱈とネギ・人参を乗せる。◆と残った★を加え、蓋をし中弱火で約5分炊く。

3

写真

フツフツの火加減キープ。グラグラは強すぎ。
蓋を開け、鱈を出汁の中へ浸す。※a
塩を加え味見。薄ければ塩、醤油を少々。

4

写真

火を止め、器に静かに盛って完成！
見た目も味も上品な冬の一品出来上がりです♪

コツ・ポイント

絹ごし豆腐は、煮るとどうしても欠けたり崩れてしまいますから、予め大き目に切るといいです。
※a. 鱈は先に塩を振り豆腐の上で蒸し煮することで、ふっくら煮崩れなし。最後に味を絡ませます。
使うお鍋は直径20～22cmが適当です。

このレシピの生い立ち

なんてことない一品ですが、鱈の季節の鍋料理として重宝してます。鍋といっても崩れやすい具材なので、土鍋グツグツではなく先に取り分けて頂くお鍋ですけどね♪
12/19たら推薦レシピ掲載頂きました!! 感謝≡☆
(エディタ(Editor)：dutyadmin)
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