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簡単！鯖のハーブソルト＆オイル漬け♪

時刻(time):2017-05-17 11:02源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

簡単！鯖のハーブソルト＆オイル漬け♪ サバといえば味噌煮が代表的だけど、ハーブをきかしたオリーブオイルで漬け込むのも、あっさりしてて美味しいよ♪あ～お酒が～♪ 材料

簡単！鯖のハーブソルト＆オイル漬け♪

簡単！鯖のハーブソルト＆オイル漬け♪

サバといえば味噌煮が代表的だけど、ハーブをきかしたオリーブオイルで漬け込むのも、あっさりしてて美味しいよ♪あ～お酒が～♪

材料（2～4人分）

サバ

半身

塩(下処理用)

大さじ1杯

水

サバの切り身がひたひたに浸かる程度

酒

大さじ2～3杯

ハーブソルト

小さじ1.5～2杯

オリーブオイル

大さじ4～5杯

1: 鯖の半身を4等分してね♪血合いとか汚れをよく水洗いしたらキッチンタオルで水気を拭き取ってね♪塩を振って15分程置いてね♪

2: 鍋でお湯を沸かして沸騰したらお酒と1を入れて、沸騰手前の火力で煮てね♪

3: 4分程煮たら鯖全体に火が通っているはず♪鯖をザルにあけて軽く水洗いしたらクッキングタオルで水気を拭き取ってね♪

4: 3にハーブソルトを振りかけ、オリーブオイルを加えたフリーザバックに入れてよく馴染ませて粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてね♪

5: 使ったハーブソルトはハウスのイタリアンハーブミックス♪4種類のハーブが入ったソルトでお手軽価格♪

6: 3時間～1日寝かせて召し上がれ♪魚臭さが全くなくって、ほのかなハーブの薫りとしっとりした食感が♪あ～お酒が進む～♪

コツ・ポイント

「湯煮」という魚の調理法を使っています♪沸騰手前の火力で煮ることが大事♪サバに塩をふってお酒の入ったお湯で煮ることで魚の臭みは取れて旨みだけが残ります♪あまり煮過ぎるとパサパサしちゃうので中まで火が通ればお湯から引き上げてね♪

このレシピの生い立ち

　この間、鶏胸肉をハーブソルトとオリーブオイルに漬けてみたらめっちゃ美味しかった♪その時、私が大好きな「湯煮」というシンプルだけど魚の旨みを引き出す調理法を援用しました♪だったら、本家の魚で試してみないと♪スーパーに真鯖が！試してみよう♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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