鰆とカラフル野菜のルボスティ重ね煮

抗酸化作用が嬉しいルイボスティをお料理にも☆陰陽論に従って重ねて煮込むだけでなんとも美味しいメイン料理の出来上がり♬

材料（２人分）

鰆

２切れ

舞茸

１パック

玉葱（薄切り）

中1/2個

ズッキーニ（３mmスライス）

10枚

赤パプリカ（４mmスライス）

1/2個

アマランサス

大１

自然塩

ふたつまみ

ルイボスティ

200cc

白ワイン

大２

紫蘇醤油（100ccの醤油に対して千切り紫蘇10枚を漬け込む）

小１

■ トッピング

紫蘇（千切り）

２枚

胡桃（粗みじん切り）

２個

亜麻仁油

大２

1: 鰆に塩を振り揉み込む。舞茸はほぐす。玉葱・ズッキーニ・赤パプリカを切る。

2: 鍋に舞茸・ズッキーニ・赤パプリカ・玉葱・アマランサス・鰆の順に重ねて入れ、ルイボスティを注いで火にかける。

3: 沸騰したら白ワインを加えて15分ほど煮込み、柔らかくなったら紫蘇醤油を振り入れる。

4: 器に盛り、紫蘇・胡桃をのせて亜麻仁油を回しかけたら出来上がり☆

5: 鮭バージョン

コツ・ポイント

【重ね煮】とは？
陰陽を調和させ、素材の旨みを引き出す調理法。
食材を陰→陽の順に重ねて少量の水分で煮ます。
具体的にはキノコ類→海藻類→葉菜・果菜類→芋類→根菜類→穀類→魚介類
野菜がたくさん摂れ、心とカラダに優しい養生料理です。

このレシピの生い立ち

お料理教室で教わったルイボスティ煮込みをアレンジしました♬

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

料理作り-自宅で作れる料理

鰆とカラフル野菜のルボスティ重ね煮

鰆とカラフル野菜のルボスティ重ね煮

材料 （２人分）

1

2

3

4

5

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

材料（２人分）