酒と、塩ひとつまみ（分量外）を入れたお湯を沸騰させ、ぶりを入れて5分ほど茹でます。

キッチンペーパーなどでぶりの水分を拭き取り荒くほぐしたら、マヨネーズ、生姜、ブラックペッパー、寿司酢を加えて混ぜます。

きゅうりを薄く半月切りにして、塩もみ（分量外）して水分を軽く絞り、２に混ぜ合わせ、塩で味を整えます。