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ワカサギの醤油干し

時刻(time):2015-02-07 21:09源泉(Origin):δ֪ 著者(author):kangli

ワカサギの醤油干しワカサギは煮ても焼いても揚げても美味しくしかも頭から尾まで丸ごと食べられカルシウム豊富な食材。いろいろ試してみます。材料霞ヶ浦産ワカサギ（１０

ワカサギの醤油干し

ワカサギの醤油干し

ワカサギは煮ても焼いても揚げても美味しくしかも頭から尾まで丸ごと食べられカルシウム豊富な食材。いろいろ試してみます。

材料

霞ヶ浦産ワカサギ（１０センチ以上）

40本（だいたいです）

醤油

２００ｍｇ

酒

２００ｍｇ

1: 材料は，霞ヶ浦産の生ワカサギと醤油，酒のみ。但し，せっかくなので茨城産の醤油と地酒（しかも純米吟醸！！）を使いました。

2: ポリ袋に全ての材料を入れて一晩ほど冷蔵庫に入れておきます。（漬け汁は，ワカサギが全体が十分に浸る量を調節してください。

3: 漬け汁から取り出したところ。イイ色に染まっています。（しかも，吟醸香がなんとも・・・。）

4: 干し網に並べて，半日ほど天日干しします。（この日は，年末の晴れた少し風のある天候でした。気温には注意してください。）

5: 干しあがりました。

6: さっそく軽く炙ります。イイ香りが漂っています。

7: やっぱり，コレが合います。

8: バッチリできました！！

コツ・ポイント

今回は醤油と酒を１：１の割合にしましたが，干物の塩分と干し加減はお好み次第です。あくまで参考だと思ってください。また，醤油も酒も一般的なものでも十分に美味しく出来ます。年末の地元イベントで試食してもらったら，お父さん人気No.1でした。

このレシピの生い立ち

すでに「一夜干し」はチャレンジしたので，もう少し変わった干物はないかと。そこで，今度は醤油干しにチャレンジしてみることにしました。

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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