たらこは薄皮からそぎ出して、しそは2mm幅くらいに刻んでおく。写真は三人前。
たっぷり目の湯に適量の塩をいれ、スパゲッティを茹でる。塩加減はほんの少ししょっぱさを感じるくらい。
たらこスパゲッティはオーバーボイルが肝心。アルデンテだとイマイチになります。ゆで時間はアルデンテ+2~4分。お好みで!
バターをフライパン中火で溶かす。グツグツしていい匂いになったら火を止め、茹で汁を大さじ2とめんつゆを入れる。
バターはレンジで溶かしてもOKですが、結局、あえる器がいるのでフライパンの方が香りよくコクもでて美味しくできます!
大さじ2の茹で汁は、バターがそれ以上に煮詰まらないように冷ます意味があるのと、塩分の調整にも影響がある。
スパゲッティが茹であがったら、湯切りしてフライパンに入れ、あえる。
最後にたらこを投入しあえる。一番最後にたらこをあえるのがコツ。
たらこに火が通りすぎるとイマイチになるので、熱すぎと思ったらフライパンを濡れタオルに乗せたりして冷ます。
お皿に盛りつけて、刻んだしそをおいて、完成!
しそが無ければ海苔でも美味しいです。