梅香る〜♪ 冷めても美味なめかじき炒め

酸味ほど良い梅干しソースをたっぷりまとわせます(^^)
めかじき切身は食べ応えアリ！
お弁当にもオススメです♪

材料（４人分程）

めかじき切身

本日小さな切身４枚で300g程

■ めかじき下味

塩

ふたつまみ程

白胡椒

少々

片栗粉

大さじ１強

■ 梅干しソース

梅干し(はちみつ・甘めの南高梅)

種ぬき４個で60g程

お湯

大さじ２

味覇 (又は鶏ガラスープ粉)

小さじ1/2

お酢

小さじ1/2

■ お野菜

オクラ

１袋(８本)

パプリカ(お好みカラーで)

１個

■ 他材料

生姜皮付き

小さいの１片

サラダ油(めかじき焼き用)

大さじ２と半

サラダ油(野菜炒め用)

小さじ１強

紹興酒 (又は日本酒)

大さじ１

ラスト香り付け醤油

小さじ1/2

1: 梅翁園紀州南高梅 (スイートはちみつ種ぬいちゃいました)使用です(^^)
酸味塩気は優しく穏やかな甘み有る梅干しです♪

2: めかじき切身は調理も楽で食べ応えアリ。
オクラとパプリカと一緒に、梅干しソースをたっぷりまとわせます。

3: めかじき切身は短冊切りに。
塩胡椒をしておきます。

4: その間お野菜を準備しますよ。
オクラは洗い上の部分を少しカット！
面をぐるりと取り、斜め二等分に。
パプリカは乱切りに。

5: 梅干しソースを準備です！
大さじ２の水をレンジで１分程チン♪味覇を溶かし混ぜ、梅干しは包丁でたたき加え混ぜお酢もプラス♪

6: 塩胡椒してあっためかじきには、片栗粉をまとわせます。

7: フライパンに大さじ２と半の油、皮付き生姜スライスを加え火をつけフライパン斜めに。生姜の香りを油へ移し生姜は取り除きます。

8: 火を中火にし、下味・片栗粉をまとわせためかじきを焼いていきます。
とにかく触らない(^^)

9: 片面横が白くなってくるあたりまで、触りませんよ(^^)

10: 横の面も白くなってきたらひっくり返します。
同じ様にもう片面も触らず焼き色をつけます。

11: 両面焼き色ついたら一旦めかじきは別皿へよけておきます。
フライパンは洗わずキッチンペーパーなどで余分な油をふき取ります。

12: 余分な油をふき取ったフライパンに新たにお野菜炒め用の油を入れオクラを焼いていきます。こちらもたまに混ぜる程度で焼き色を♪

13: オクラは生でも食べれるので、さっと焼いたら乱切りにしたパプリカを加え、こちらもさっと混ぜる程度のささっと炒めでOKです。

14: 別皿へよけてあっためかじきを加えます。
さっと混ぜ合わせたら鍋はだから紹興酒(又は日本酒)を加えフライパンをゆすります。

15: 梅干しソースを加え、さっと全体を混ぜ合わせます。

16: 最後に鍋はだから香り付けの醤油を加え、さっと混ぜ合わせ〜♪

17: お好みのお皿に盛って完成で〜す♪

18: 全体にたっぷりと梅干しソースがまとわります(^^)

19: テーブルで、お好みで山椒などをかけて頂いても美味しいですよ〜(^^)

コツ・ポイント

お使いになる梅干しの甘み塩気酸味で味覇(又は鶏ガラスープ粉)お酢は調整下さい。
はちみつ梅干しなら甘み優しく穏やかです。

全て混ぜ合わせる際お箸よりフライ返しなどで混ぜた方が良いですが、フライパンを揺すり混ぜ合わせるとめかじき崩れずグー！

このレシピの生い立ち

甘み優しい梅干しとお魚(^^)
たっぷり梅干しソースをまとわせ頂きたかったので、調理簡単！だけど食べ応えは有り！
な、めかじきの切身で作ってみました♪
冷めても美味しいですよ〜(^^)
てか、冷めた方がより美味いかと思う一品ですね♪

(エディタ(Editor)：dutyadmin)

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